22/06/2016 - Катренко Олег Николаевич
До середины 70-х годов 19 века мир практически ничего не знал о Японии, о ее жизни, традициях. После открытия Японии для иностранцев, как в Японию, так и из Японии стали проникать различные «нововведения». Одной из новинок, которая проникла в страну восходящего солнца, стала культура употребления алкоголя. Правительство Японии стало перенимать все самое лучшее и передовое. От их зоркого глаза не укрылось, что потребляющие пиво немцы намного крупнее и мускулистее жителей Франции, употребляющих вино. Во многом это определило так называемым алкогольный выбор страны, в стране стали строится пивоваренные заводы. И до сегодняшнего дня современная Япония характеризуется как пивная страна, занимающая первое место в Азии по потреблению пива на душу населения.
Но говоря о пиве нельзя не сказать о традиционном японском напитке, таком как сакэ. Относительно сакэ существует множество различных легенд и мифов. Начать хотя бы с названия, традиционное сакэ проходит под 
названием «рисовая водка», так и «японское вино». Хотя сакэ не может быть водкой потому, что крепость его составляет 18 %. Сакэ не может храниться долго и обычно его следует употребить в течение года. Для производства сакэ используют воду различных типов, если это жесткая вода то получается «мужской» сакэ с сухим крепким вкусом, обычно этот напиток из города Кобэ. Если это вода средней жесткости, то она подходит для большинства сортов сакэ. Если использовать мягкую воду, то напиток получается «дамским», который отличается сладковатым вкусом. Обычно это сакэ из города Киото. Для приготовления сакэ используют множество хитростей - главная из них, что используемые рисовые зерна шлифуют, убирая грубые верхние слои, в результате этот продукт идет под названием «дзюммай-сю», что можно перевести как «чистое рисовое сакэ».
Существует сакэ обычной ферментации, в этом случае рис после шлифовки теряет до 40 % своей шелухи. В результате конечный продукт носит название «хондзёдзо-сю».
Следующий тип сакэ – это «сакэ медленной фермемнтации», носящее название «гиндзё-сю». В этом случае рис, из которого готовится напиток, после шлифовки теряет более 40 % первоначальной массы.
Но существует и сакэ премиум класса – это так называемое «великое сакэ медленной ферментации». Рис в данном случае теряет больше половины массы своего тела – это чистый рисовый шедевр «дайгиндзё-сю».
На бутылках сакэ часто можно видеть сокращения по типу надписи 16.8.19 – это надпись представляет собой дату изготовления продукта, которая выражается в японской системе. Как известно летоисчисление в стране восходящего солнца идет по годам правления императора, таким образом первое число на этикетке соответствует 16-му году с момента восхождения на трон нынешнего императора. Если известно, что это событие случилось в 1989 г., то легко сделать вывод, что данный напиток изготовлен – 1989+16=2004. Дальше следует, что это важное событие произошло 19-го дня 8-й луны, что соответствует 19 августу 2004 г. Сакэ обычно подается слегка подогретым в керамических рюмочках – сакадзуки.
Несмотря на большое употребление пива сакэ по-прежнему остается основным напитком многочисленных традиционных праздников. И, несмотря на то, что в настоящее время жители страны восходящего солнца путешествуют по всему миру они все равно остаются верны своим вековым традициям.
 | Мотивация на лечение 23/12/2023 |
 | Дизайнерские наркотики 13/12/2023 |
 | Кодирование по Довженко 04/09/2023 |
 | Довлатов 07/03/2022 |
 | А мама все живет 16/10/2017 |
